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Le tonalità della frutta e della verdura hanno delle specifiche caratteristiche nutritive, delle proprietà diverse che nel loro insieme costituiscono un vademecum del mangiar bene. La sensibilità di occuparsi di un'alimentazione equilibrata ha sfondato le porte della cucina di Alfonso Crisci che propone agli avventori del suo ristorante una particolare attenzione verso questa virtuosa prospettiva.